歐美國(guó)家的食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)大生產(chǎn)、大銷(xiāo)售有近百年，其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)適合于建立食品安全追溯體系，實(shí)行全過(guò)程監(jiān)管。而我國(guó)目前的食品行業(yè)由于其分散性特點(diǎn)，短期內(nèi)難以建立有效的全過(guò)程監(jiān)管模式。我國(guó)居民的飲食消費(fèi)絕大部分來(lái)自于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食用農(nóng)產(chǎn)品，而食用農(nóng)產(chǎn)品從播種養(yǎng)殖到運(yùn)輸流通到進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)之前的食品安全問(wèn)題由于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位極為分散，難以監(jiān)管。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)作為一個(gè)相對(duì)集中的食用農(nóng)產(chǎn)品集散地監(jiān)管效率較高。在食用農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)管手段中，監(jiān)督抽檢的批次僅占食品流通的極小部分，絕大部分食品未被納入監(jiān)測(cè)對(duì)象，難以形成有效的威懾力，亟需實(shí)施低成本、高通量的抽檢工作。而食品快速檢測(cè)因其快速、簡(jiǎn)便、靈活等特點(diǎn)，成為解決監(jiān)管難題的一個(gè)有效工具。

 

    食品安全快速檢測(cè)系統(tǒng)原理：被檢食品樣品中的相關(guān)指標(biāo)成分與顯色劑在一定的條件下發(fā)生特異性反應(yīng)，可生成不同顏色深度的產(chǎn)物，這些產(chǎn)物對(duì)不同波長(zhǎng)可見(jiàn)光會(huì)產(chǎn)生有選擇性吸收，顏色的深淺即吸光度的高低與樣品中該指標(biāo)成分的濃度成相關(guān)性，并在適當(dāng)?shù)臐舛确秶鷥?nèi)服從朗伯—比爾定律。因此檢測(cè)的吸

光度值經(jīng)儀器內(nèi)置的標(biāo)準(zhǔn)曲線軟件自動(dòng)計(jì)算可得出樣品中該指標(biāo)成分的準(zhǔn)確濃度及是否超標(biāo)的結(jié)果。

    食品安全快速檢測(cè)系統(tǒng)特點(diǎn)：檢測(cè)方法參考國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)方法或其改進(jìn)方法，適用于車(chē)載及實(shí)驗(yàn)室對(duì)食品與農(nóng)產(chǎn)品樣品的定量測(cè)定。 采用集成芯片控制，具有檢測(cè)、打印、數(shù)據(jù)發(fā)送功能，自動(dòng)化程度非常高。 試劑盒顯色，安全可靠，不會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)員產(chǎn)生危害。 屏幕中文顯示，人機(jī)交互式操作，體積小、重量輕、攜帶方便.儀器軟件系統(tǒng)為柔性設(shè)計(jì)，且具有強(qiáng)大的功能儲(chǔ)備，可以方便地升級(jí)。